食道

豚肉の部位

ノドスジ・フエガラ（食道・気管）

カルシウムを多く含んでいます。軟骨部分が多いため、コリコリとした歯ごたえがあり、あっさりとした味をしています。煮込んだり、焼いたりしてお使いください。