皮霜とは？わかりやすく解説

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かわ‐しも〔かは‐〕【皮霜】

読み方：かわしも

タイ・スズキなどの魚を皮つきのまま刺身にする場合に、皮のほうだけに熱湯をさっとかけること。すぐ冷水につけてさます。

そらんじる

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