渦巻漬

デジタル大辞泉

うずまき‐づけ〔うづまき‐〕【渦巻（き）漬（け）】

読み方：うずまきづけ

塩漬けのキュウリを二つに縦割りにし、種子を取って軽く干し、端から巻き、塩とぬかで漬けたもの。切り口が渦巻き状をなす。