幽庵焼

デジタル大辞泉

ゆうあん‐やき〔イウアン‐〕【幽^×庵焼（き）／^×柚^×庵焼（き）】

読み方：ゆうあんやき

醤油・酒・みりんにユズなどの柑橘(かんきつ)類の輪切りを浸した調味液を、魚などにつけて焼くこと。また、その料理。

[補説] 考案者の茶人、北村幽庵の名からという。