読み方:れいとうぼうちょう
冷凍した肉や魚を切るのに使う包丁。鋸歯(きょし)状の刃がついている。
[補説] 一般的な包丁で冷凍食品を切ると、刃が急激に冷やされてもろくなり、欠けやすくなる。そのため、専用の包丁を用いるのが安全とされる。
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