ロール

お菓子の辞典

ローラー（ロール）

・ナッツ類を細かく砕いたり、挽いてペースト状にする機械で、石製、鉄製、セラミック製がある。２本、３本、５本ローラー等のタイプがあり、ローラーの間隔を自由に変えて細かさの調節をする。特にチョコレートの製造に使用される事が多く、大量生産では５本ローラーを五段ロールと呼んでいる。