ヘシコ

デジタル大辞泉

へしこ

福井県から京都府北部の日本海沿岸地方に伝わる、魚のぬか漬け。サバ・イワシなど青魚を多く使う。刺し身として、また焼くなどして食べる。

[補説] 名称は「押し込む」の意の「へしこむ」からともいう。