シャンベラ

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シャンベラ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/08 01:09 UTC 版)

シャンベラ（フランス語: Chambérat ）は、フランスで生産される、牛乳を原料とした非加熱非圧縮タイプのチーズ^[1]。オーヴェルニュ地域圏のアリエ県にあるシャンベラ (fr:Chambérat)で生産される^[1]。

1742年にすでに存在していたとも言われるが、その後一時期製造は途絶えていた^[2]。AOC認定は受けておらず、1997年6月13日に申請がなされている^[3]。年間生産量は2013年時点で40トンほどである^[3]。基本的に夏の時期8月15日の後、村の市場で売られるのみであったが^[1][2][4]、2013年現在はフランス国内の他の地域へも販路を広げているという^[3]。

色は黄色で、ナッツの風味が感じられる^[3]。大きさは農家製のものでは直径18cmで高さは5cm、重量1400gほどであるが、工場製のものは直径14cmで高さは3cm、重量600gと小ぶりである^[3]。

脚注

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1. ^ ^{a b c} 日仏料理協会 編『フランス 食の事典（普及版）』株式会社白水社、2007年、588頁。ISBN 978-4-560-09202-6。 
2. ^ ^{a b} “Fromages : Chambérat, Cérilly, Comtesse de Vichy”. Allier Tourisme（アリエ県の公式観光サイト）. 2014年10月19日閲覧。
3. ^ ^{a b c d e} “Le Chambérat”. 2013年8月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年10月19日閲覧。
4. ^ 前掲(日仏料理協会 2007)によれば8/15の次の日曜日 #アリエ県観光サイトによれば同月曜日とされている。