シニグリン配糖体

ウィキペディア

シニグリン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/12/12 06:30 UTC 版)

シニグリン (sinigrin) は、アブラナ科の植物、特にメキャベツ、ブロッコリー、ホースラディッシュ、クロガラシ等に多く含まれる配糖体である。グルコシノレート（カラシ油配糖体）の代表的なものの一つ。