エビソウメン

デジタル大辞泉

えび‐そうめん〔‐サウメン〕【海^＝老^▽素麺】

読み方：えびそうめん

エビの身をすりつぶし、小麦粉をつなぎとして、そうめんのように細くしてゆでたもの。すまし汁の実にする。