エッグズ・アンド・ブレインズとは? わかりやすく解説

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エッグズ・アンド・ブレインズ

(エッグ・アンド・ブレイン から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2023/05/23 05:50 UTC 版)

玉子と粗く刻んだ豚の脳をカレーペーストであえたもの

エッグズ・アンド・ブレインズ(Eggs 'n' brains)は、ブタ(もしくは他の哺乳類)のスクランブルエッグで構成される朝食のひとつ[1]

ポルトガルでは、オモレテ・デ・ミオレイラ(Omolete de Mioleira[2]、脳のオムレツ)と呼ばれる。

オーストリアでは、Hirn mit Ei (子牛の脳と卵)[3] として知られ、非常に一般的な料理であったが、近年人気が急激に低下した。

アメリカ合衆国では一般的に昼食に供されることが多いが[4]、アメリカ中西部ではブレインズ・アンド・エッグズ(brains and eggs)と呼ばれ[2]、朝食に供されることが多い[5]

脚注

  1. ^ Cunningham, M.; Jarrett, L. (1996). The Fannie Farmer Cookbook. Knopf. p. 210. ISBN 978-0-679-45081-8. https://books.google.com/books?id=oioeRpagr_kC&pg=PA210 
  2. ^ a b Anderson, H.A. (2013). Breakfast: A History. The Meals Series. AltaMira Press. p. 75. ISBN 978-0-7591-2165-2. https://books.google.com/books?id=5LghYCqDJw8C&pg=PA75 
  3. ^ McGuigan, D.G. (1962). Vienna Today. W. Frick.. p. 182. https://books.google.com/books?id=GcnUAAAAMAAJ&q=%22Hirn+mit+Ei%22 
  4. ^ Beard, J. (2009). James Beard's American Cookery. Little, Brown. p. pt891. ISBN 978-0-316-06981-6. https://books.google.com/books?id=MHbSW8MylhkC&pg=PT891 March 1, 2016閲覧。 
  5. ^ Rombauer, I.S.; Becker, M.R.; Becker, E.; Guarnaschelli, M. (1997). JOC All New Rev. - 1997. Scribner. p. 732. ISBN 978-0-684-81870-2. https://books.google.com/books?id=tbyW2LeXIOkC&pg=PA732 

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