ほぞんしょく

デジタル大辞泉

ほぞん‐しょく【保存食】

読み方：ほぞんしょく

１ 長期間保管できる食品。缶詰・レトルト食品・乾物・塩漬け・佃煮など。

２ 給食施設などで、食中毒などが発生したときに原因を調査するために保管する食品。原材料、調理品ともセ氏零下20度以下で14日以上保管する。