ぶいよん

デジタル大辞泉

ブイヨン【(フランス)bouillon】

読み方：ぶいよん

１ 西洋料理の基本材料の一。肉・骨・魚類などと香辛料・香味野菜などをいっしょにして長時間煮込んで作る煮出し汁。スープ・ソースのもとにする。

２ 細菌の培養に用いる肉汁。