ふな鮨とは？ わかりやすく解説

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ふな‐ずし【×鮒×鮨】

読み方：ふなずし

熟(な)れ鮨の一種。鮒を塩漬けにしたあと、塩を洗って米飯と交互に漬け込み、重石(おもし)をして自然発酵させたもの。琵琶湖の名産。《季 夏》「—や彦根の城に雲かかる／蕪村」


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