とくべつぎゅうにゅう

実用日本語表現辞典

特別牛乳

読み方：とくべつぎゅうにゅう

生乳に含まれる細菌の数が少なく、熱殺菌処理をしなくても飲用牛乳として提供可能な牛乳。特別牛乳は「乳等省令」によって規定されている。全く加熱殺菌を行わない生乳を特に無殺菌牛乳という。

（2011年2月9日更新）

デジタル大辞泉

とくべつ‐ぎゅうにゅう〔‐ギウニユウ〕【特別牛乳】

読み方：とくべつぎゅうにゅう

保健所の許可を得た特別な施設で搾取した生乳を処理して製造される牛乳。原乳に含まれる細菌数が少なく、加熱殺菌処理しなくても飲用できる。