芯黒とは？わかりやすく解説

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芯黒（しんぐろ）

一般に、輸送中の衝撃などが原因でバナナの中心が黒くなる現象を呼ぶ。バナナに含まれるポリフェノールの1種であるタンニンが黒くなったもので、食べても問題はない。

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