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エクレア

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/09/18 23:47 UTC 版)

エクレア（フランス語: éclair、フランス語発音: [eklɛʁ] エクレール、英語発音: [eiˈklɛər] エイクレアー、[ˈeiklɛə] エイクレア）は、フランス発祥の洋菓子（シュー菓子）の一種^[1]。

出典

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h 山本ゆりこ『フランス伝統菓子図鑑お菓子の由来と作り方』誠文堂新光社、2019年、13頁。
^ 大森由紀子『フランス菓子図鑑お菓子の名前と由来』29頁世界文化社
^ 谷あつこ (2007年6月). “スイーツの仕事人谷あつこの会いたい、聞きたい＆食べたい”. at food. 2009年11月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年9月8日閲覧。
^ Éclair Archived 2014-01-04 at the Wayback Machine., Dictionnaire de l'Académie française, 8th edition
^ (Gouffé 1873, p. 288)
^ (Montagné 1961, p. 357, Duchesses)
^ Oxford English Dictionary, 1861. Petit Larousse, 1863.
^ Gouffé, Jules (1873). “Entremets détachés” (French) (PDF). Le Livre de Pâtisserie. Paris: Hachette. p. 288 2009年3月24日閲覧. "On a changé, depuis une vingtaine d'années, le nom de ces gâteaux [pains à la duchesse] : on les désigne actuellement sous le nom d'éclairs."
^ “「お菓子と娘/Cocco」の歌詞って「イイネ！」”. www.uta-net.com. 2023年9月18日閲覧。
^ “大石真著「チョコレート戦争」の「金泉堂」のモデル”. イメージ | デザイン | システム開発 | 株式会社ドサナイテ (2023年2月5日). 2023年9月18日閲覧。
^ “Krispy Kreme Doughnuts”. www.krispykreme.com. 2017年10月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年5月4日閲覧。
^ Monday (2010年3月8日). “Seeking Sweetness in Everyday Life - CakeSpy - Ultra Violet: The Blackcurrant Violet Religieuse from Laduree, Paris”. CakeSpy. 2012年8月26日閲覧。