amylopectinとは？わかりやすく解説

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アミロペクチン【amylopectin】

読み方：あみろぺくちん

でんぷん粒を構成する主成分の一。グルコースの鎖が複雑に分枝・結合したもの。もち米には特に多く含まれ、沃素を加えると赤紫色となる。

生物学用語辞典

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アミロペクチン

英訳・(英)同義/類義語：amylopectin

グルコースの重合した高分子で、アミロースのα1-4 結合に加え、α１−６結合の側鎖に由来する分子鎖の枝が存在する。

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