玄丹そば
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/13 09:56 UTC 版)
松江市には玄丹そば（げんたんそば）と呼ばれるそばがある。これは1997年より減反によって休耕していた松江市郊外の田（減反田）を用いて育てられたそばで、基本的には出雲そばから派生したものである。名前は戊辰戦争の時、新政府軍を相手に無血で松江藩を救った玄丹（げんたん）お加代という女傑にあやかってつけられた。
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