守口漬とは？ わかりやすく解説

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もりぐち‐づけ【守口漬（け）】

読み方：もりぐちづけ

名古屋名物の漬物。特産の守口大根を塩漬けにしてから、粕漬(かすづ)けにしたもの。

守口漬けの画像

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守口漬

食品名(100g当たり) 廃棄率(%) エネルギー(kcal) 水分(g) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g) 灰分(g)
野菜類-野菜類/(だいこん類）/漬物/守口漬

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守口漬

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/01/25 02:09 UTC 版)

守口漬（守口漬け、もりぐちづけ）とは、守口大根を酒粕と味醂粕で漬け込んだ漬物である。中京地域で活躍した実業家・山田才吉が「守口大根味醂粕漬（もりぐちだいこんみりんかすづけ）」を考案。名古屋市中区にあった漬物店「きた福（喜多福）」にて発売し、その略称である「守口漬」が現在は名称として定着している。


脚注
  1. ^ “守口大根と守口漬”. www.tsukemono.sakura.ne.jp. 2023年1月6日閲覧。
  2. ^ a b 漬物大百科『奈良漬け（奈良） Archived 2014年9月12日, at the Wayback Machine.』（2013年11月13日閲覧）
  3. ^ 1927年（昭和2年）説もある。
  4. ^ “阿己雪漬物店 – 創業150余年 元祖守口漬”. awayuki.nagoya. 2023年1月6日閲覧。
  5. ^ “なごや育ち－守口漬の尾張屋 - 名古屋のお漬物をどうぞ！”. www.owari.co.jp. 2023年1月6日閲覧。

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