吉野鶏

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吉野鶏

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/08/04 17:24 UTC 版)

吉野鶏は鶏料理の一つ。 鶏肉に葛粉（片栗粉でもよい）をまぶしてから茹でる。鶏を椀に盛り、茹でたにんじん、しいたけ、ミツバを周りに彩りよく配置し、出し汁をかけたもの。鶏のぷるぷるした食感が特徴である。葛粉を使うことから、産地として有名な吉野の名前がついた。