酪農用語解説

加工原料乳

「加工原料乳」とは、指定乳製品その他政令で定める乳製品の原料である生乳のことをいいます。 牛乳は、生鮮食品であるため、鮮度が重要視されます。そのため日本で飲まれている牛乳は100％日本で搾られた生乳を使用して作られています。しかし飲用向けに利用される生乳以外にも、多くの生乳が生産されており、それらの飲用向け以外の生乳は乳製品向けに利用されているのです。