仙台味噌
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/05/25 13:42 UTC 版)
仙台味噌（せんだいみそ）は、仙台藩初代藩主伊達政宗が仙台城下に設置した御塩噌蔵（おえんそぐら）と呼ばれる味噌醸造所で作らせた味噌にならって製造されている味噌のこと。米麹と大豆でつくられており、辛口の赤味噌である。風味高く、そのまま食べる事もできるため「なめみそ」とも呼ばれる。
- ^ Corporation), NHK(Japan Broadcasting. “仙台みそってどんなみそ？特徴は？レシピも紹介！”. www.nhk.or.jp. 2022年11月5日閲覧。
- ^ “宮城県味噌醤油工業協同組合 - 仙台みそに関する総合情報サイト”. 宮城県味噌醤油工業協同組合 - 仙台みそに関する総合情報サイト. 2022年11月5日閲覧。
- ^ 全国味噌工業協会編 『味噌沿革史』 全国味噌工業協会 1958年、p.286-287.
- ^ 岩本由輝 『東北地域産業史』 刀水書房、2002年3月、p.199.
- ^ 「仙台物産沿革」『仙台叢書』別集第2巻、p.372-373. 全国味噌工業協会編 『味噌沿革史』、p.286-287.
- ^ 「仙台物産沿革」『仙台叢書』別集第2巻、p.373.
- ^ 江戸・東京の中の仙台（財団法人七十七ビジネス振興財団「七十七ビジネス情報第33号」）
- ^ 岩本由輝 『東北地域産業史』 刀水書房、2002年3月、p.202.
- ^ 岩本由輝 『東北地域産業史』 刀水書房、2002年3月、p.215.
- ^ 全国味噌工業協会編 『味噌沿革史』 全国味噌工業協会 1958年、p.287.
- ^ “江戸・東京の代表的な味噌“江戸甘味噌”│日出味噌醸造元”. www.hinodemiso.co.jp. 2022年11月5日閲覧。
- ^ 創業秘話（日出味噌醸造元ホームページ）
- ^ “金紋 まる豆味噌 500g-HINODEMISO CO.,LTD”. HINODEMISO CO.,LTD. 2022年11月5日閲覧。
- ^ “【宮城県】仙台味噌・仙台みそ | とうほく知的財産いいねっと”. www.tohoku.meti.go.jp. きらり！TOHOKU 地域ブランドコレクション. 東北経済産業局知的財産室 (2017年2月). 2023年1月29日閲覧。
- ^ 仙台味噌醤油が製造会社となっている。
- ^ 株式会社鈴憲に改称。不動産業に転業。
- ^ 東松島長寿味噌に事業譲渡。
- ^ 不動産業に転業。
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