ルーコラ【(イタリア)rucola】
読み方：るーこら
⇒ルコラ
ルッコラ
(ルーコラ から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/04/02 15:43 UTC 版)
ルッコラ（伊: Rucola、学名: Eruca vesicaria subsp. sativa）は、アブラナ科キバナスズシロ属（エルーカ）の1種の、葉野菜・ハーブである。地中海沿岸原産の一年草[3]。英語名から別名でロケット（英: Rocket）ともよばれる。ゴマに似た風味のある若い葉が利用され、主にサラダなどにして生で食べられる。
- ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Eruca vesicaria (L.) Cav. subsp. sativa (Mill.) Thell. キバナスズシロ（標準）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年1月15日閲覧。
- ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Eruca sativa Mill. キバナスズシロ（シノニム）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年1月15日閲覧。
- ^ a b c 猪股慶子監修 成美堂出版編集部編 2012, p. 176.
- ^ ゲイリー・アレン 著、竹田円 訳『ハーブの歴史』原書房〈「食」の図書館〉、2015年1月21日、54頁。ISBN 9784562051229。
- ^ a b c d e f g 主婦の友社編 2011, p. 241.
- ^ a b c 猪股慶子監修 成美堂出版編集部編 2012, p. 60.
- ^ Flora of China: Eruca
- ^ Flora Europaea: Eruca
- ^ NCBI Taxonomy Browser: Eruca
- ^ ITIS: Eruca vesicaria
- ^ a b c d e 金子美登 2012, p. 162.
[続きの解説]
- ルーコラのページへのリンク
