マスカポーネ

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マスカポーネ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2018/01/01 07:44 UTC 版)

マスカポーネ

• イタリア原産のクリーム・チーズ、マスカルポーネの別称。
• マスカポーネ - 不二製油が開発したマスカルポーネの代用品。

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マスカポーネ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/01/03 00:24 UTC 版)

「不二製油」の記事における「マスカポーネ」の解説

1980年代にティラミスの需要が急増したが、その原料のマスカルポーネは、高価で日持ちが悪く輸入量に限界があった。これを大量生産可能とすべく1988年7月にマスカルポーネの代用品として、擬似チーズ（純植物性クリーム）のマスカポーネを開発した。 柔らかいクリーム状で加工しやすく、価格はマスカルポーネの3分の1、保存期間は倍以上の60日であり、ティラミスを簡便に安く大量生産することが可能となった。