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ピエロギ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/01/11 14:56 UTC 版)

ピエロギ（波: pieróg, pierogi [ˈpjɛruk, pjɛˈrɔɡi] ( 音声ファイル)）は、様々な具を詰めたダンプリングまたは膨らまない生地を、茹でてまたは焼いて作る東ヨーロッパ周辺の料理である。このダンプリングは、スラブ諸国（ウクライナ、ロシア、ポーランド、スロバキア）やバルト諸国(ラトビア、リトアニア)で人気のある料理で、ピエロギとヴァレーニキは、ウクライナ、ポーランド、スロバキアの国民食とされている^[1]^[2]。

脚注

^ Ivan Andreyevsky, ed. (1890–1907), Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : Вареники (in Russian), СПб (St. Petersburg), Brockhaus and Efron Encyclopedic Dictionary : Varenyky. The dish was classified as "малороссийский" (malorossiyskiy, Little Russian), with "Малороссия" (Malorossiya, Little Russia) being at that time a common geographical term referring to the territory of modern-day Ukraine.
^ Вареники", Українські страви, Киев: Державне видавництво технiчної лiтератури УРСР, 1960 ("Varenyky", Ukrainian Dishes (in Ukrainian), Kiev: State publishing house for technical literature of Ukrainian SSR, 1960)
^ http://www.patiekalai.lt/receptai-koldunai-su-mesa/1117/
^ ^a ^b Pierogi recipes and preparation^{[リンク切れ]}
^ 「ピェロギ・ルスキェ」を「ロシア風ピエロギ」と誤って翻訳されることがある。「ルスキェ」はロシアではなくキエフ・ルーシを示す形容詞であり、意味は「ルシン人の」。^[要出典]
^ [1] ポーランド政府観光局公式サイト^{[リンク切れ]}
^ Bacon, cheese, onion, and mushroom topping for fried pierogi^{[リンク切れ]}
^ Recipe for pierogi and vareniki^{[リンク切れ]}
^ 語源不詳
^ Derelye recipe Archived 2008年4月2日, at the Wayback Machine.
^ http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2010/09/14/studying-pierogi-in-poland/^{[リンク切れ]}
^ A package of pirogen.^{[リンク切れ]}
^ Annual Pierogi Festival in Whiting, Indiana
^ Canu, Tamarra (2019年9月19日). “How a giant perogy saved this small town” (英語). カナダ放送協会. 2020年11月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年2月10日閲覧。
^ Mrs. T's Triathlon, Chicago, 2000 ^{[リンク切れ]}
^ Pierogi Fest
^ Mrs. T's Capital of the Pierogi Pocket of America^{[リンク切れ]}