グーズ
グーズ (Gueze)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/10/17 02:01 UTC 版)
「ランビック」の記事における「グーズ (Gueze)」の解説
熟成期間1年の若いランビックと2年から3年熟成した古いランビックを混ぜて瓶詰めしたもの。若いランビックはまだ完全には発酵していないため、瓶内二次発酵 (いわゆるméthode champenoise) が起こり、炭酸ガスが発生する。約1年の再発酵でグーズになるが、瓶のままで10年から20年保存できる。名前は似ているが、ドイツのエールのスタイルであるゴーゼ(Gose)とは別物である。
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