カフェ・ド・パリ・ソース

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カフェ・ド・パリ・ソース

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/05 07:44 UTC 版)

カフェ・ド・パリ・ソース（Café de Paris sauce ）は、グリルした食肉に使われるバターベースの複雑なソースである。牛肉のリブ (Rib) またはサーロインステーキ（en:Sirloin）にこのソースが使われる料理は、entrecôte Café de Paris （アントルコート・カフェ・ド・パリ）として知られる。