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たたみ-いわし 4 【畳▼鰯】

カタクチイワシの稚魚を竹の簀(す)などで海苔(のり)のように漉(す)き上げ、天日で干して板状にした食品。

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食品成分データベース
文部科学省文部科学省

たたみいわし

食品名(100g当たり) 廃棄率(%) エネルギー(kcal) 水分(g) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g) 灰分(g)
魚介類-魚介類/(いわし類)/たたみいわし

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たたみいわし

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/12/15 15:06 UTC 版)

たたみいわし（畳鰯）は、カタクチイワシの稚魚を洗い、生のままあるいは一度ゆでてから、葭簀（よしず）や木枠に貼った目の細かい網で漉いて天日干しし、薄い板状（網状）に加工した食品。
神奈川県・静岡県の沿岸部で作られるものが有名で、特に相模湾沿いの神奈川県鎌倉市材木座海岸～藤沢市片瀬漁港にかけては特産品として知られ、古くから鶴岡八幡宮への神饌として奉納されている。



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