「白い鉄火巻き」

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「白い鉄火巻き」

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/17 21:55 UTC 版)

「鉄火巻」の記事における「「白い鉄火巻き」」の解説

長崎県には鰤や勘八、平鰤などを具材（芯）とする巻き寿司があり、「鉄火巻き」や「長崎鉄火」と呼ばれる。太平洋戦争後に生まれたとされる。一方、シビ（鮪）漁を行ってきた歴史があり、鮪を用いた巻き寿司も普通に食べられている。