鰤とは?

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ぶり [1] 【鰤

スズキ目海魚全長約1メートル。体は紡錘形でやや側扁する。背は暗青色,腹は銀白色で,体側中央一本黄色帯が縦走する。代表的出世魚で,東京付近ではワカシ・イナダ・ワラサ・ブリの順に,大阪付近ではツバス・ハマチ・メジロ・ブリの順に成長につれ呼び名が変わる。寒ぶりといわれて冬,特に美味ハマチ養殖も盛ん。回遊魚で,日本各地沿岸分布[季] 冬。

鰤(ブリ)の焼き物

鰤(ブリ)は出世魚であることから、出世祈願するため用いられている。

読み方:ブリburi

ブリ科の回游魚で、出世魚一つ

季節

分類 動物


ブリ

( から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2017/08/30 12:27 UTC 版)

ブリ(鰤、Amberjack、学名 Seriola quinqueradiata )は、スズキ目アジ科に分類される海水魚の一種。北西太平洋に生息する回遊性の大型肉食魚である。日本では重要な食用魚であり、各地の文化や産業に深く関わる。


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  12. ^ 平成22年漁業・養殖業生産統計
  13. ^ 統計では、「ぶり」「かんぱち」「その他のぶり類」をまとめて「ぶり類」として扱う。
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  15. ^ 平成26年漁業・養殖業生産統計 養殖魚種別収獲量(種苗養殖を除く。)
  16. ^ “におわないブリ”を初出荷 国内大型スーパーに…香港、シンガポールへの輸出も視野
  17. ^ 網野善彦著『東と西の語る日本の歴史』 講談社 1998年 ISBN 9784061593435
  18. ^ 鰤にまつわる風習”. 食育大事典. 2015年1月6日閲覧。
  19. ^ 内臓を取り出し水洗いし、塩を腹や表面にすり込み、冷蔵庫で1晩寝かせ、塩水に1日漬け、冷風乾燥の後、冷凍庫で締め、約4日間で仕上げる。
  20. ^ 佐渡市の概要:佐渡市の花・木・鳥・魚”. 佐渡市 (2005年4月1日). 2009年12月11日閲覧。
  21. ^ 尾鷲市の概要”. 尾鷲市 (2008年1月19日). 2009年12月11日閲覧。


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出典:『Wiktionary』 (2010/10/03 06:03 UTC 版)

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