麹菌を解説文に含む用語の検索結果

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「麹菌」を解説文に含む見出し語の検索結果(1～10/571件中)

グルコアミラーゼ - 日本酒用語

ぐるこあみらーぜ - 日本酒用語

麹菌 - Weblio日本語例文用例辞書

麹菌というかび麹菌が繁殖して胞子が付き,淡黄色になったもの麹を作る種として,蒸米などに麹菌を繁殖させたもの...

麹菌 - Weblio日本語例文用例辞書

麹菌というかび麹菌が繁殖して胞子が付き,淡黄色になったもの麹を作る種として,蒸米などに麹菌を繁殖させたもの...

非褐変性黄麹菌 - 日本酒用語

チロシナーゼを生産しない黄麹菌のことをいう。

ひかっぺんせいきこうじきん - 日本酒用語

チロシナーゼを生産しない黄麹菌のことをいう。

黒麹菌 - 日本酒用語

胞子が黒褐色をしている麹菌をいう。黒麹菌は、泡盛（あわもり）製造に用いられる。

くろこうじきん - 日本酒用語

胞子が黒褐色をしている麹菌をいう。黒麹菌は、泡盛（あわもり）製造に用いられる。

麹カビ属 - 日本酒用語

アスペルギルス属といわれ、醸造用の麹を造るときに用いられる。清酒麹用の黄麹菌、焼酎麹用の黒麹菌や白麹菌などが含まれる。

こうじかびぞく - 日本酒用語

アスペルギルス属といわれ、醸造用の麹を造るときに用いられる。清酒麹用の黄麹菌、焼酎麹用の黒麹菌や白麹菌などが含まれる。

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>> 「麹菌」の辞書の解説

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