・大豆には１６％～２０％油が含まれている。抽出法で採油する。食用に精製したものを＜大豆白絞油＞といい、さらに精製度を高めたものが＜サラダ油＞である。

白絞油やラードを熱して、その中でネギを真っ黒になるまで焼いて香りづけをしたもの。ねぎと油の最高コンビネーションがラーメンの風味を一段とあげる。市販品も存在するが、店で作るものよりは風味に欠ける。

白絞油やラードを熱して、その中でネギを真っ黒になるまで焼いて香りづけをしたもの。ねぎと油の最高コンビネーションがラーメンの風味を一段とあげる。市販品も存在するが、店で作るものよりは風味に欠ける。

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読み方：せいせいゆ(1)天然物から抽出した原油に脱酸・脱色・脱臭などの操作を加え、残留物を除去して品質を高めたものを意味する語。(2)日本農林規格 (JAS) が定める植物油の品質区分のひとつで、「白...

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ナビゲーションに移動検索に移動油問屋(あぶらどんや)[1]とは、江戸時代に燈油を中心とした油の販売を取り扱った問屋のこと。関連する問屋として、油の原材料を扱う種物問屋（菜種問屋・綿実問...

油仕法（あぶらしほう）とは、江戸時代中期以降に江戸幕府によって行われた油の製造・販売に関する統制政策のこと。代表的なものとして、明和3年（1766年）に実施されて同7年（1770年）に改正された「明和...

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/12/17 04:03 UTC 版)「揚げ物」の記事における「揚げ油」の解説揚げ油として使用される油は、料理・地域・嗜好によ...

名称： 谷口家住宅北袖蔵 ふりがな： やぐちけじゅうたくきたそでぐら 登録番号： 08 － 0025 員数(数)： 1 員数(単位)： 棟 構造： 土蔵造2階建、瓦葺、建築面積20㎡ 時代区分： 江戸...