乳化安定性とは? わかりやすく解説

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乳化安定性

【英】emulsion stability

W/O型エマルションが使用中に転相(W/OがO/Wになること)や破壊(油と水が分離する)を起こさず,安定に存在する程度を表すもの。一般に,遠心力や加熱などの外的因子を加えた試験で評価する
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