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金大亭

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/11/01 09:31 UTC 版)

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金大亭

金大亭（きんだいてい）は、北海道石狩市新町1[1][2]にある料亭。

概要

石狩鍋の原型となる鍋料理を考案した店として知られている。

1880年（明治13年）に、新潟出身の女性・石黒サカにより創業される[1]。

金大亭で出されている石狩鍋は、鮭のアラと身、木綿豆腐などが具材で、昆布だしに味噌を溶かしたものに、山椒を加える[1]。

石狩鍋の他には、鮭の精巣を焼いた焼き白子や、焼鮭、鮭氷刺身、氷頭の膾、生筋子などのメニューがある[1]。

脚注

[脚注の使い方]
  1. ^ a b c d 石狩鍋は家庭料理ではなかった ようこそさっぽろ
  2. ^ 鮭鱒料理 金大亭 BEST from 北海道

座標: 北緯43度14分55.1秒 東経141度21分19.1秒 / 北緯43.248639度 東経141.355306度 / 43.248639; 141.355306


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