大名下ろしとは？ わかりやすく解説

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だいみょう‐おろし〔ダイミヤウ‐〕【大名下ろし】

読み方：だいみょうおろし

小魚や身の割れやすい魚などを、中骨に身が多く残るようにして三枚に下ろすこと。ぜいたくな下ろし方であることからの名。


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