ラミ・デュ・シャンベルタンとは？わかりやすく解説

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ラミ・デュ・シャンベルタン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/22 06:53 UTC 版)

ラミ・デュ・シャンベルタン (L'ami du Chambertin) は、フランスのブルゴーニュ地方ブロション村のゴーグリー社(Fromagerie GAUGRY)で作られるウォッシュチーズ。1950年にゴーグリー社の創業者レイモンド・ゴーグリー(Raymond Gaugry)によって考案された。類似のチーズである「エポワス」は一般名で、「エポワス・ド・ブルゴーニュ」というAOCで規定される名称であるのに対し、「ラミ・デュ・シャンベルタン」はゴーグリー社の商標にすぎない。

^ ワイン醸造時のブドウの絞りカスを再発酵、蒸留して作られる酒。
^ 本間るみ子; 増井和子; 山田友子著、文藝春秋編『チーズ図鑑』 182巻（7版）、株式会社文藝春秋〈文春新書〉、2009年、85頁。ISBN 4-16-660182-2。

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