ブリニュイとは？わかりやすく解説

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ブリヌイ

(ブリニュイから転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/08/05 23:24 UTC 版)

ブリヌイ（ロシア語: блины́ ブリヌィー、単数: блин [blʲin] ( 音声ファイル) ブリーン、英語: blini）とは、直径13センチメートルから18センチメートルくらいの薄いクレープやパンケーキに類似するロシア料理の1つである。ソ連時代は食堂で出されることは少なかったが、ソ連崩壊後に外食としての地位を回復した^[1]。現在のロシアには、ブリヌイを専門とするファーストフード店も存在する^[2]。

注釈

^ かつてはペチカでブリヌイが焼かれていた。^[4]
^ 基本的にはブリーンと呼ばれる。食品名としてはブリーンでもブリヌイでも通じるが、1枚の場合は通常ブリーンと言う。

引用元

^ 小町『ロシアおいしい味めぐり』、p70
^ 井上まどか、グレチュコ・ヴァレリー、野中進、三浦清美編『ロシア文化の方舟ソ連崩壊から二〇年』（東洋書店, 2011年12月）、p43
^ 小町『ロシアおいしい味めぐり』、p211
^ ^a ^b 小町『ロシアおいしい味めぐり』、p71
^ ^a ^b ^c ^d ^e 沼野充、沼野恭『ロシア』、p73
^ 荒木『ロシア料理・レシピとしきたり』、47頁
^ ^a ^b 荒木『ロシア料理・レシピとしきたり』、24頁
^ 荒木『ロシア料理・レシピとしきたり』、23-24頁
^ ^a ^b ケン・アルバーラ『パンケーキの歴史物語』pp146-150

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