ツイジュク

デジタル大辞泉

つい‐じゅく【追熟】

読み方：ついじゅく

［名］(スル)西洋梨やバナナなど果実の収穫期の脱落を防ぐため、適期より早めに採取し、一定期間貯蔵して完熟させること。

[補説] 品質保持や糖度を高めるために、トマト・サツマイモ・カボチャなどの野菜でも行われる。