子持膾とは？わかりやすく解説

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子持膾

読み方：コモチナマス（ｋｏｍｏｃｈｉｎａｍａｓｕ）

鮒の刺し身とし、卵はきつい塩湯で茹でた上、ばらばらにして布きんで絞り、黄色になったものを刺し身と混ぜ合わせる。また別に白味噌で酢味噌を作って置き、胡瓜や大根を刻んで加え、たれで鮒と卵とを和える

季節春

分類人事

意気に感じる

関東地方南部

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