グリオッツ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/12/23 09:57 UTC 版)
| グリオッツ | |
|---|---|
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| 種類 | シチュー |
| 発祥地 |  ハイチ |
| 関連食文化 | ハイチ料理 |
| 提供時温度 | 常温 |
| 主な材料 | |
グリオッツ（フランス語: griot、ハイチ語: griyo）はハイチの国民食[1]。料理としては豚肉のオレンジ煮込みである[2]。ハイチではパーティなどで提供されている[3][4]。
概要
グリオッツは通常、豚の肩肉から作られる。飲料水の入手が困難なため、肉は酸性のオレンジやライム果汁で洗われる[5]。洗った肉をハーブや野菜、スパイスをブレンドしたエピスでマリネした後、柔らかくなるまで煮込むか直火で焼く。グリオッツの残り汁はソス・ティ・マリスというスパイスのソースで使用する。最後に肉をきつね色でカリカリに揚げて、完成。グリオットはバンナン・ペゼ（bannann peze）と一緒に食べることが多い。
出典
- ^ “Six Haitian Staples and Specialities to Try”. Eater (17 August 2016). 2023年12月16日閲覧。
- ^ “豚肉オレンジ煮 グリオッツ”. 2023年12月16日閲覧。
- ^ “Discover The National Dishes Of The Caribbean”. Caribbean & Co. (2018年12月5日). 2023年12月16日閲覧。
- ^ “Six Haitian Staples and Specialities to Try”. Eater (2016年8月17日). 2023年12月16日閲覧。
- ^ “Schwarz, Timothy, "Food Distribution, Production, and Consumption in Haiti", 2015.”. 2023年12月15日閲覧。
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