菊膾とは？ わかりやすく解説

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きく‐なます【菊×膾】

読み方：きくなます

食用菊の花びらをさっとゆでて、三杯酢で和えたもの。大根なますにまぜることもある。きっかなます。《季 秋》「—色をまじへて美しく／年尾」


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