カンディド・ロペス (コック)とは？わかりやすく解説

カンディド・ロペス
カンディド・ロペス
	セゴビアにあるカンディドを記念した胸像
生誕	スペイン王国; セゴビア県コカ（英語版）
死没	1992年8月16日（88歳没）; スペイン; セゴビア県セゴビア
職業	コック
活動拠点	スペイン; セゴビア県セゴビア
配偶者	パトロ・カサス
受賞	セゴビアの黄金のアルカサル; 仕事の功績の金メダル; ホステルの功績の金メダル; 観光業の功績の金メダル; 全西レストラン経営社連盟の金メダル; 市民の功績の公式十字; カスティーリャ・イ・レオンの観光の騎士（ゴールド・カテゴリー）; イザベル・ラ・カトリカ騎士団; 観光業の功績の騎士（フランス）;
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カンディド・ロペス・サンス（Cándido López Sanz、1903年 12月1日 - 1992年 8月16日^[1]）は、スペインのセゴビア県コカ（英語版）出身のコック。メソン（スペイン語版）経営者で、セゴビアの有名なレストラン、メソン・デ・カンディド（スペイン語版）のオーナー。

子供の頃からコックとして働いていた。1931年にメソン・デル・アソデホのオーナーになった時、コチニーリョ・アサードほかのアサードの料理で人気を博した^[2]。

履歴

20世紀初頭にセゴビア県の町であるコカ（英語版）に生まれ、2歳の時に両親とともにセゴビアに移り、マルコンセホ通り2番地に住んでいた^[1]。年少の頃にグラン・カフェ＝レストラン・ラ・ウニオンでコックとして働き始めた。

27歳の時、カンディドはメソン・デル・アソゲホのオーナー、ミカエラ・カサスの娘のパトロと結婚した。ロゾヤ侯爵によると、1931年の「スペインの美食の記念日」（スペイン語: fecha memorable para la gastronomía española）にカンディドがメソンを引き継いだ。1941年（カンディドが引き継いで10年後）、メソンは芸術的モニュメントのカタログに記載された。日々提供される名物の中には、豚耳（スペイン語版）と豚足を添えたラ・グランハの豆（スペイン語版）、カスティーリャのスープ、セプルベダ（スペイン語版）風の子羊のロースト、コチニーリョ・アサード、子羊のシチュー（スペイン語版）などがある。フランコ独裁の間、カンディドはしばしばニュースに登場した^[3]。

受賞

セゴビアの黄金のアルカサル
仕事の功績の金メダル
ホステルの功績の金メダル
観光業の功績の金メダル
全西レストラン経営社連盟の金メダル
市民の功績の公式十字
カスティーリャ・イ・レオンの観光の騎士（ゴールド・カテゴリー）
イサベル・ラ・カトリカ騎士団
観光業の功績の騎士（フランス）

脚注

^ ^a ^b “Segovia, padrones 1907-1913”. 2021年7月25日閲覧。
^ José Alejandro López, (1978), «Viaje por las Españas: recordando a la madre patria», Madrid
^ Fernando de Bordejé y Morencos, (2007), «Galería de personajes españoles», Madrid

外部リンク

Biografía oficial

[:0-1] “Segovia, padrones 1907-1913”. 2021年7月25日閲覧。

[2] José Alejandro López, (1978), «Viaje por las Españas: recordando a la madre patria», Madrid

[3] Fernando de Bordejé y Morencos, (2007), «Galería de personajes españoles», Madrid

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カンディド・ロペス (コック)とは？わかりやすく解説