カケマイ

歴史民俗用語辞典

掛米

読み方：カケマイ（ｋａｋｅｍａｉ）

（１）小作米。
（２）米取引所で売買される米。
（３）清酒の諸味（もろみ）仕込に用いる米。

欠米

読み方：カケマイ（ｋａｋｅｍａｉ），　カンマイ（ｋａｎｍａｉ）

江戸時代の付加米。輸送・取引・保管の過程での欠損米を補充するために徴収した。