とりがら

デジタル大辞泉

とり‐がら【^▽鶏がら】

読み方：とりがら

食用の肉を取り去った鶏の骨。骨・髄とわずかな肉が残る。煮込んでスープをとるなどして使う。

ラーメン用語辞典

鶏ガラ（とりがら）

スープをとるための鶏の骨のこと。 旨みの素となるグルタミン酸が豊富で、味がオーソドックスなために幅広く利用される。

※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。