しぶぬき

デジタル大辞泉

しぶ‐ぬき【渋抜き】

読み方：しぶぬき

［名］(スル)渋を抜くこと。特に、渋柿を温湯に浸したりエチルアルコールを吹きつけたりして渋味を抜くこと。また、渋を抜いた柿。