くず素麵

デジタル大辞泉

くず‐そうめん〔‐サウメン〕【葛^▽素麺】

読み方：くずそうめん

１ 葛粉を用い、そうめんのように乾燥して仕上げたもの。ゆでたあと冷やし、糖蜜や醤油をつけて食べ、また椀種(わんだね)に用いる。《季 夏》

２ 葛粉を練ってねかせたものを熱湯中にめん状に突き出してゆで、冷水にとったもの。