腐れ鮨とは？わかりやすく解説

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デジタル大辞泉

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くされ‐ずし【腐れ^×鮨】

読み方：くされずし

塩漬けした魚と飯を合わせて重石(おもし)をし、発酵させたもの。琵琶湖の鮒鮨(ふなずし)、和歌山県のサバを用いた下鮨(しもずし)など。

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