埋み豆腐

デジタル大辞泉

うずみ‐どうふ〔うづみ‐〕【^▽埋み豆腐】

読み方：うずみどうふ

１ 紙に包んで熱い灰の中に半日か1日埋めておいた豆腐を、酒・醤油で煮しめたもの。

２ 薄味で煮た豆腐の上に飯を盛り、薄あんか味噌汁をかけたもの。うずみめし。