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はっ‐さい【髪菜】

読み方：はっさい

中国野菜の一つ。髪の毛状の藍藻の一種で、乾燥地に群生する。蓄財の意の中国語「発財」と同音であることから縁起物として食される。ファーツァイ。

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髪菜

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/07/07 15:33 UTC 版)

髪菜（はっさい） (学名: Nostoc flagelliforme) は、ネンジュモ属に属する陸生の藍藻 (シアノバクテリア) の1種である。多数の細胞糸が寒天質基質に包まれて細長い糸状の群体を形成し、乾燥地の土壌表面に生育している。中華料理の食材とされるが、中国では乱獲が環境破壊を招いたため、2000年以降は採取禁止とされている。

脚注

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